सेहत के लिए करेला (bitterness) काफी फायदेमंद होता है, लेकिन बच्चे तो क्या कई बड़े भी खाने की थाली में इसे देखकर नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं। वजह है, इसका कड़वापन। क्या आप जानते हैं कि इसके चलते आप सेहत को मिलने वाले कई फायदों से पीछे रह जाते हैं। ऐसे में इस आर्टिकल में जान लीजिए इसकी कड़वाहट दूर करने के कुछ टिप्स एंड ट्रिक्स और बेखौफ करिए इसका सेवन।
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सेंधा नमक के पानी उबालें : करेले की कड़वाहट (bitterness) को दूर करने के लिए आप इसे सेंधा नमक के पानी में कुछ देर भिगो कर रख दें। ये फ्लेवोनोइड को सोखने में मदद करता है, जिसकी वजह से करेले में कड़वापन आता है।
दही का इस्तेमाल : सेहत के लिए करेला काफी फायदेमंद है, लेकिन आप इसके कड़वेपन के कारण इसे खाने से बचते हैं, तो इसके लिए आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 2 घंटे के लिए दही में भिगोकर भी रख सकते हैं। ऐसा करने से इसकी कड़वाहट महसूस नहीं होगी।
खटाई के साथ पकाएं : खटाई कड़वापन खत्म करने में काफी कारगर होती है। ऐसे में आप करेले की कड़वाहट दूर करने के लिए भी इसकी सब्जी बनाते समय उसमें खटाई जरूर एड कर दें। इसके लिए आप अमचूर पाउडर या नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बीज निकालकर बनाएं : करेले के बीज समेत सब्जी बनाने से भी इसका कड़वापन ज्यादा महसूस होता है। आपको इसे दूर करना है, तो इसके बीजों को निकालकर सब्जी बनाएं।
ऊपर के छिलके छील लें : करेले के ऊपर जो छिलके की सतह होती है, उसे हटा कर अलग कर देने से भी इसका कड़वापन दूर किया जा सकता है। इससे आपकी सब्जी स्वादिष्ट बनेगी और कड़वापन भी कम हो जाएगा।